最近，上海一所学校的厨师西红柿长毛，洋葱发霉的消息席卷了整个网络，10月24日，记者和郑州市金水区北林路食品药品监督管理所(全称龙湖食品药品监督所)的工作人员一起出现在郑州市金水区广电南路天泽幼儿园的厨师，调查了幼儿园食品安全状况。好的食材是食品安全的基础记者和监督在幼儿园食品安全员黄倩的指导下离开园内厨师，采访时记者关注厨师的原料储藏室。在储藏室，记者只看到米面油和调味料等原材料。

当被问及为什么原材料库里没有蔬菜时，黄倩回答说幼儿园的蔬菜每天都是定量销售，当天的蔬菜在粗加工期间被清除和切割。记者注意到，原料库的食品整齐地放在架子上，装有食品的箱子上有标签，标签上有食品名称、生产日期、保质期、制造商的相关信息等。

北林路食药监所长牛爱霞说:制作标签的目的是在幼儿园用于同一原材料时，遵循先进先出原则，按生产日期前后使用，避免原材料过期。监督员还查阅了原材料库的出入库记录，记者注意到幼儿园每天销售的各种原材料有两个记录，一个是手写的出入库记录，另一个是电子账簿，必须加载郑州智能食品安全系统，供幼儿园学生家长检索。另外，黄倩还向记者和监督者展示了原材料提供商的各种资质。据了解，该幼儿园每学期初不会确定专业的食品原材料实地考察团队，到市场实地考察后，确认该幼儿园本学期食品原材料合作方。

轻细节是食品安全的确保在厨师的粗加工室，记者看到员工去除蔬菜，幼儿园的青椒、菠菜等蔬菜看起来很新鲜。黄倩回答说，这些蔬菜当天早上刚送到供应商。记者还特别注意到，粗加工间的洗菜池分为植物食品专用池和动物食品专用池。操作间严格分为各操作者区，蔬菜切割区、炒菜区、面积区之间用墙壁分隔，地面垃圾箱也统一使用脚踏式带盖垃圾箱。

牛爱霞说，这些措施都是为了避免交叉污染。在洗涤室，这个幼儿园使用蒸汽消毒，在消毒盘旁边挂着餐具的消毒记录。另外，在厨师门口的电子画面上，这个幼儿园的工作人员的工作动向也。

牛爱霞回答说，这是目前郑州市幼儿园正在建设的网络，有助于幼儿园厨师拒绝全社会监督。

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